Egy méretes edényben összekeverjük a passzírozott paradicsomot, a tabasco szószt, az olajat, a zúzott fokhagymát és a többi fűszert.

Az oldalast tetszőleges darabokra vágjuk.

A paradicsomos pácban megforgatjuk a húsdarabokat, majd letakarva félretesszük legalább egy órára.

Az idő leteltével az oldalasdarabokat kiolajozott méretes tepsibe tesszük. A tálban maradt pácot egyenletesen elkenjük a húsok tetején.

A tepsit beborítjuk alufóliával és előmelegített 180 C-os sütőbe tesszük. Kb. 50 percig sütjük.

Azután levesszük a fóliát és 200 C-on még pirulásig sütjük. Ez kb. 10-15 perc.

Salátaágyon kellemes melegen tesszük asztalra.